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グァテマラ エスメラルダ農園 イエローブルボン 中煎り 500g

☕DATAーーーーーーーーーーーー
生産者:ラ・エスメラルダ農園の生産者さん
栽培地域:アンディグア
標高:1,600-1,800m
品種:イエローブルボン
精製方法:Washed
カップコメント:grape, orange, floral, tea-like,lactic,bright, sweet, clean-cup, long-after
ローストレベル:中煎り
ーーーーーーーーーーーーーーーー

イエローブルボンは、糖度がレッドブルボンよりも高いといわれておりますが、その色見での完熟度合いの判別がとても難しく、熟練の腕を必要とします。

エスメラルダ農園では、スタッフへの収穫トレーニングを常に多く行っており、新しくピッカーとして働いてくださる従業員の方も品質へのこだわりを持って働いてもらっています。

加工は、伝統的な水洗式で天日乾燥によってドライパーチメントまで仕上げます。欠点除去は機械選別ではなく、熟練の女性スタッフによって行われます。

シェードツリーを十分に使用しながら、結実しあすぎないようにコーヒーの木を管理しています。結実が多すぎると、代謝が遅くなり、土壌の栄養不足が起こりやすいためです。

また、丁寧に一本一本剪定を行うことによって、木々の間の風通しをよくし、病虫害対策、ひいては収穫量増加につながっています。

熟練のコーヒー栽培技術がふんだんに詰まったコーヒーです。農園自体は14haととても小さいですが、香りや甘みが良いと考える農園主は、あくまでもイエローブルボン100%にこだわり、品質の重視した農園経営をしています。

店長のひとりごと

ゲイシャで有名なエスメラルダ農園。

世界が認める素晴らしいゲイシャを栽培する農園のイエローブルボンということで、焙煎前からワクワクが止まりませんでした。

当然(というかそれ以上)、焙煎後もテンションすごいことになったのは、言うまでもありません・・・。

ローストレベルは、浅煎りと中煎りをご用意してます。
飲み比べしてみてほしい珈琲です。

【店長の感想】

甘み:●●●●○
コク:●●○○○
酸味:●○○○○
苦味:○○○○○
バランス:●●●●○

¥4,050

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