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2022/08/07 09:21
2022/08/07
おはようございます。
本日の珈琲は、おニューのエルサルバドルのカフェノルです。
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【珈琲豆】
https://www.haruno-coffee.shop/items/65088882
【ドリップパック】
ネットショップは、もうちょっとお待ちください🙇♀️
7月末にお披露目したおニューの珈琲豆です♪🤗
この珈琲豆を通じて実感して勉強になった事があります。
風味にシルバースキン(主に豆の中心に残ってる薄皮)が影響する事。
より美味しく楽しむためのポイントの1つに、微粉やシルバースキンをどれだけ取り除くかがあります。
そこで、昔ながらのやり方になりますが、挽いた珈琲をふぅふぅして、地味にシルバースキンを吹き飛ばしていきます。
結構取れてから抽出すると、何ともクリアでフルーティでスィーティな珈琲に仕上がりました。
さすがにこのご時世にふぅふぅは無理なので、今日はいつもの相棒ミルより性能がいい、大きい方のミルで挽いて、出来るだけいい状態に挽いてお出しします。
シルバースキンを全部取ってしまえばいいわけじゃなくて、珈琲によっては、取らないほうが美味しく事もあるので、その見極めるために何度も実験してみてます🤗
・・・なんか今日は珈琲屋さんぽいかも!😅
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※今日の営業時間は、9時〜19時です。
※ドリンク(コーヒー)のテイクアウトは、15時までです。
※店内での飲食はできません。